Салат афины

брынза из коровьего молока
(нарезанная кубиками) - 225 грамм
горчица - 7 миллилитров
каперсы - 15 грамм
маслины без косточек (разрезанные вдоль) - 75 грамм
масло оливковое - 80 миллилитров
огурцы (нарезанный кубиками, для украшения блюда)
- 50 грамм
орегано (сушеный),
перец зеленый сладкий ( одна штука ,
петрушка (зелень) (мелко нарезанная),
помидоры свежие (2 больших плода, без семян,
нарезанные кубиками),
рис белый длиннозерный - 200 грамм
сок лимонный - 30 миллилитров
соль и перец по вкусу.

Сварите рис; откиньте, прополощите рис под
горячей водой и снова откиньте. Смешайте
оливковое масло, лимонный сок, орегано, горчицу,
соль и перец в глубокой миске. Добавьте
нарезанные помидоры, перец, маслины, брынзу,
каперсы и петрушку; тщательно перемешайте.
Добавьте в овощную смесь рис; тщательно
перемешайте салат. Посолите и поперчите салат по
вкусу, разделите на порции и украсьте кусочками
брынзы, зеленью и кубиками огурца.